Matallergi - intolerans/överkänslighet

Allergi, intolerans eller överkänslighet kan utvecklas mot många olika livsmedel. Informationen kring respektive person som berörs bör vara tydlig och tillgänglig för de som beställer, bereder eller serverar maten.

Allergi innebär att kroppen reagerar mot ämnen i livsmedlet. Reaktionen kan vara livshotande.

Intolerans eller överkänslighet ger ingen allergisk reaktion, att vara intolerant mot till exempel gluten, gör att tunntarmens slemhinna blir inflammerad och inte kan ta upp näring.

Mer information om Allergi och överkänslighet Länk till annan webbplats. på Livsmedelsverkets webbplats.